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Restaurant scolaire

Restaurant scolaire
Responsable : Mickaël Arze
Adresse : Rue Joseph le Digabel
56450 Theix-Noyalo
Tél : 02 97 43 05 88
Télécopie : 297432846
Courriel : cuisine.centrale@theix-noyalo.fr
Autres contacts : Comment s'inscrire ? Service prestations périscolaire en mairie
Tél : 02 97 43 29 20 f.leluel@theix-noyalo.fr

Une cuisine centrale

La ville dispose de son propre service de restauration en régie directe. Elle est également Cuisine Centrale pour pouvoir desservir les villes de Séné, La Trinité-Surzur et Noyalo, le Multi-accueil Ti-Dihun, l'EHPAD Roz Avel, ainsi que le service de portage à domicile. La création d'une "Entente" entre les villes de Theix-Noyalo, Séné et La Trinité-Surzur, en juillet 2015, permet de mutualiser les coûts de fonctionnement et d'avoir une exigence sur la qualité présentée.perso CUISINE CENTRALE

L'équipe

La Restauration Municipale compte :

  • 1 responsable de service
  • 1 chef de production
  • 4 cuisiniers
  • 1 magasinier
  • 2 aides de cuisine
  • 1 emploi "protégé"

Pour confectionner 285 000 repas à l'année.

C'est également quatre personnes pour assurer la mise en place et le nettoyage du restaurant accueillant, chaque jour, 650 élèves (maternelles et primaires) des 2 écoles élémentaires communales et les 50 élèves de Noyalo.

L'ensemble du personnel du service est sensibilisé aux règles d'hygiène et sécurité (paquet hygiène) ainsi qu'à l'obtention de l'agrément sanitaire No 56-251-801 (le 22 juin 2010).

Des analyses biologiques (alimentaires et de surfaces) sont assurées par un laboratoire indépendant. Les résultats (consultables sur place) permettent de valider les processus d'élaboration et de manipulation de denrées alimentaires (prélèvement hebdomadaire).

Objectifs de la restauration municipale :

  • S'assurer de servir des menus de qualité, équilibrés et adaptés à chaque catégorie de convives ;
  • Introduire une qualité de produits bio et/ou local sur les approvisionnements possibles ;
  • Avoir une garantie du respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la méthode du Paquet Hygiène ;
  • Satisfaire les enfants et les adultes par des produits sélectionnés avec rigueur, des grammages suffisants pour un apport nutritionnel cohérent ;
  • Sensibiliser les enfants aux goûts et saveurs ;
  • Répondre aux attentes spécifiques des personnes âgées ;
  • Maîtriser les coûts en optimisant le rapport qualité/prix ;
  • L'encadrement et l'animation du temps des repas pour les enfants sont assurés dans le cadre d'un projet pédagogique par des animateurs et des agents spécialisés des écoles maternelles.

Missions :

  • Assurer le repas du midi des enfants et des adultes fréquentant les écoles ;
  • Permettre aux personnes à mobilité et capacité réduite (de la commune) de bénéficier de repas à domicile (portage par le Service Restauration) ;
  • Assurer la confection et la livraison des repas du multi-accueil ;
  • Assurer la restauration du midi et du soir pour les personnes âgées de la Résidence ROZ AVEL ;
Cas particulier : En cas d'allergies ou d'intolérances alimentaires, les parents doivent fournir les repas de leur(s) enfant(s) et prendre contact avec le service, afin d'établir un P.A.I. (Projet d'Accueil Individualisé)

Règlement intérieur :

Pour les enfants fréquentant le restaurant, un règlement a été rédigé par le Conseil Municipal des Enfants et s'applique à tous.

Les menus sont élaborés avec les recommandations ministérielles du GEMRCN (Groupe d'étude des marchés de restauration collective et de nutrition) en collaboration avec une diététicienne agréée.*

Inscription au restaurant scolaire de Noyalo

Fiche inscription cantine. noyalo 2016 2017

Traçabilité des aliments

La Cuisine Centrale, via un prestataire de service, a instauré une démarche de traçabilité des produits alimentaires cuisinés et consommés au sein du service restauration. Le logiciel "e-pack-hygiène" (société du prestataire) assure une veille sanitaire active et permanente et permet de numériser l'ensemble des documents de l'activité.

Plan d'accès : Restaurant scolaire

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Création site Internet mairie