En présence de Morgan Sicard
Reconverti depuis 15 ans dans le fromage et toujours autant passionné pour ce produit ô combien familier mais aussi ô combien mystérieux quand on s’y penche quelque peu !
J’ai beau avoir créé et géré pendant 10 ans crémeries et bars à fromages, avoir été affineur et être désormais formateur au sein du CFPL (Centre de formation des Produits Laitiers), du CAP crémier-fromager et à titre privé, je ne me lasse aucunement de parler, échanger et m’informer sur ce sujet.
En fait, plus j’en sais, moins j’ai l’impression d’en savoir ! Les lectures et les rencontres effectuées pour mes cours et ce projet soulèvent encore et toujours d’autres questions, d’autres problématiques. On dit passionné dans ce cas ? Alors oui, et pleinement !
J’ai enfin eu la chance d’être tombé sur Oriane. Son trait précis et délicat et son approche artistique similaire à celle que j’ai pour donner mes cours, me permet de réaliser ce projet qui s’est longuement affiné dans ma cave servant de cerveau !